Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette française ont été distingués par l’Unesco. C’est ainsi qu’il faut voir l’inscription, le 30 novembre 2022, de La baguette par l’Unesco au patrimoine immatériel de l’humanité, selon une information relayée par plusieurs médias.
Avec 12 millions de consommateurs français journalier et plus de six milliards de baguettes fabriquées chaque année, le choix de la candidature de la baguette de pain a été préféré à celui des toits de zinc de Paris et à la fête vinicole jurassienne.
La France comptait, en 1970, environ 55 000 boulangeries artisanales (une boulangerie pour 790 habitants) contre 35 000, de nos jours (une pour 2 000 habitants), soit une disparition de 400 boulangeries par an en moyenne depuis une cinquantaine d’années.
Par Wakat Séra
